谷歌浏览器插件的权限申请是可以通过设置来拦截的。在谷歌浏览器中，你可以通过以下步骤来设置权限：
1. 打开谷歌浏览器，点击左上角的菜单按钮（三条横线）。
2. 在下拉菜单中选择“设置”。
3. 在设置页面中，找到并点击“高级”选项。
4. 在高级设置页面中，找到并点击“隐私和安全”选项。
5. 在隐私和安全设置页面中，找到并点击“网站权限”选项。
6. 在网站权限设置页面中，你可以看到一个下拉菜单，从中选择你想要限制的权限类型。例如，如果你想要阻止某个插件获取你的个人信息，你可以选择“个人信息”选项。
7. 最后，点击“保存更改”按钮，这样你就成功地设置了权限拦截。